Poznáte švajčiarske víno?
Švajčiarske vinice sa rozprestierajú na ploche 14 700 hektárov. Najdôležitejšími vinárskymi oblasťami sú susediace kantóny Valais 33 %, Vaud 26 % a Ženeva 10 %.
Tieto tri kantóny sa podieľajú 69 % na celkovej švajčiarskej produkcii. Sú to kantóny francúzske i keď Valais je dvojjazyčným kantónom (francúština, nemčina). Ticino sa podieľa 7 %, nemecké kantóny 19 % a zvyšných 5 % pochádza z oblasti Troch jazier. Najviac pestované odrody sú Pinot Noir 28 %, Chasselas 26 %, Gamay 9 % a Merlot 8 %.
Švajčiari jednoznačne uprednostňujú kvalitu vína pred kvantitou. Víno je relatívne drahé, čo je podmienené náročnou prácou vo vinohradoch. Celoročná práca i zber v ťažko dostupných terasovitých viniciach, ktoré stŕmo stúpajú od jazier, prebieha prevažne ručne.
Miestne vinohradníctvo siaha do čias Rimanov. V stredoveku sa touto činnosťou zaoberali mnísi, ktorí zlaté remeslo postupne odovzdávali vinárskym rodinným klanom, v ktorých sa vinice dedia z pokolenia na pokolenie.
Vinárske rodiny majú vysoké spoločenské postavenie, víno je povýšené na spoločenský a kultúrny fenomén. Podporuje stretnutia a spoznávanie nových ľudí i zaujímavé diskusie. V neposlednom rade pohárik dobrého červeného vína je údajne prospešný pre zdravie.
Vo Švajčiarsku má tradíciu celoročná ponuka vinárskej turistiky. Začína sa degustáciou vína vo vínnej pivnici a pokračuje prechádzkou s odborným výkladom po terasovitých viniciach. Alebo naopak? Najprv prechádzka potom degustácia:-) Počas dní otvorených pivníc Les caves ouvertes putovanie z jednej pivničky do druhej je zabezpečované vinným vláčikom či kyvadlovou autobusovou dopravou.
Prečítajte si aj: Thunský hrad, Top of Interlaken, jazerá Thun a Brienz
Objavovanie sveta vinohradníctva vo Švajčiarsku je príjemný zážitok a často aj gastronomický pôžitok. Od všeobecného popisu švajčiarskeho vína zamierim do kantónu Vaud, kde žijem a ktorého víno poznám najlepšie.
Kantón Vaud so 4 000 hektármi viníc patrí k najdôležitejším švajčiarskym vinárskym oblastiam. Vinohradníctvo je začlenené do 6 oblastí a 8 označení kontroly pôvodu AOC.
Rozmanitosť terénov od brehov jazier a riek po úpätia pohorí Jura a Alpy dáva možnosti k pestovaniu viacerých odrôd viniča. Kráľovskou odrodou je Chasselas, chutné zlaté hrozno, ktoré produkuje krištáľovo biele vína, obľúbené ako aperitív k syrom, či ku chutným jedlám z rýb pochádzajúcich zo Ženevského jazera.
Osobne uprednostňujem červené vína, ale Chasselas mi nepochopiteľne chutí. Nakoniec nemám na výber, keď chcem byť hrdou obyvateľkou vinárskej dedinky Vinzel s 324 obyvateľmi, nachádzajúcou sa v kantóne Vaud. Dedina Vinzel je súčasťou La Côte AOC, ktorá sa rozprestiera 45 km pozdĺž Ženevského jazera medzi Lausanne a Ženevou.
S viac ako 2 000 hektármi je najväčšou vinárskou oblasťou v kantóne Vaud. Medzi typické odrody tu patria aj Mondeuse, Plant Robert a Pinot Gris. Predstavitelia obce nás často pozývajú na milé stretnutie pri lokálnom víne.
Pri takýchto príležitostiach si môžeme zakúpiť kartón vína 12 fliaš/120 CHF. Vinárska oblasť Château Vinzel sa rozprestiera na ploche 8,5 hektára a vlastní ju už tretia generácia vinárskej rodiny Monachon. Z ich nádherného vinohradu pochádza Grand Cru Chasselas a barikový Merlot Grand Cru.
Ešte známejšia vinárska dedina Féchy (vyslovuje sa Feši) je od nás vzdialená asi 5 kilometrov. Nachádza sa tu Vigne du monde (Svetová vinica), v ktorej rôzne krajiny dostali príležitosť vysadiť svoje typické odrody. Čo myslíte, má tu Slovensko svoju minivinicu? Jasné, že má. Vysadenými odrodami sú Zlatava, Alibernet, Diamant a Müller-Thurgau.
Spomenúť musím aj vinársku oblasť Lavaux AOC, situovanú medzi mestom Lausanne a hradom Chillon, ktorá patrí k najkrajším vo Švajčiarsku. Terasovité vinice boli zapísané v roku 2007 do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO.
Jedno z jej vinárstiev - Jomini - sa špecializuje predovšetkým na Chasselas a Pinot Noir. Ich pýchou je zmes ušľachtilých odrôd hrozna zrejúcich v dubových sudoch s názvom Jomini Barique. Majiteľ týchto prestížnych vinohradov nám na jednej z nedávnych degustácii porozprával veľa zaujímavosti o vinohradníckom kumšte.
Degustovali sme 14 druhov vín ročníkov 2015 až 2019. Cena jednej fľaše sa pohybovala od 13 do 45 CHF. Symbolicky si tu môžete zakúpiť 3 výhonky viniča a stať sa ich vlastníkom na 4 roky. My sme tak urobili a môžme sa pochváliť našou menovkou priamo vo vinohrade, účasťou na degustácii a každoročným darčekom, 3 fľaše kvalitného vína s vlastnou menovkou. Je to dobrý nápad na darček pri významnejšom životnom jubileu.
Medzi degustovanými vínami nemohli chýbať Chasselas, Chardonnay, Gamay, Pinot Noir, Merlot i mne najviac chutiaci Jomini Barrique. Pri rozhovore so sympatickým majiteľom sme sa dozvedeli i termín zberu hrozna, ktorý pripadol na 23. septembra. Odsledovala som si to, a naozaj, v tomto týždni boli vinice pri Ženevskom jazere plné zberačov hrozna. Neviem či si to užívali, lebo počasie mali veľmi premenlivé s častými dažďovými prehánkami.
Vynechať nemôžem ani oblasť Chablais AOC, ktorá sa rozprestiera medzi mestami Villeneuve a Bex, teda medzi Ženevským jazerom a Alpami na ploche približne 590 hektárov. Táto oblasť je preslávená najlepšími ročníkmi bieleho vína vyrobeného zo Chasselas. Dokonca sa tu koná každorocne medzinárodná súťaž Mondial du Chasselas a to na prestížnom mieste hradu Château d'Aigle.
Mimochodom pre Chasselas, tradičnú švajčiarsku odrodu hrozna, platí aj jedna zaujímavosť. Týmto názvom je víno pomenované v kantóne Vaud. Ak navštívite hornatý kantón Valais a chcete piť túto odrodu, mali by ste si vypýtať Fendant. Rozdiel je len v názve, ale konkurenčné vinárske kantóny si na správny názov veľmi potrpia.
V rámci vínneho turizmu môžete objavovať i bohaté historické dedičstvo miest a dedín na pobreží Ženevského jazera. Veľa vám odhalia i tunajšie prenádherné hrady ako Vufflens, Prangins, Coppet, Rolle, Nyon, Morges, Chillon a mnohé ďalšie. I vďaka vinohradom žiari tento región celý rok mnohými farbami. Často ho nazývajú aj Zlatým vidiekom...
Vinári tu majú aj svoj tradičný festival La Fête des Vignerons, ktorý sa organizuje v meste Vevey päťkrát za storočie. Túto tradíciu si festival udržiava už od roku 1797. Tieto pôsobivé slávnosti vína vzdávajú hold celému vinárskemu svetu.
Článok o víne ukončím milým citátom írskeho spisovateľa Olivera Goldsmitha: Mám rád všetko, čo je staré, starých priateľov, staré časy, staré spôsoby, staré knihy a staré vína.
Rovnako dobre znie i francúzske príslovie: Víno nie je alkohol.
Ak sa vám článok páčil, potešilo by nás vaše hodnotenie:
- hodnotenie webstránky na našom profile Facebook (max. 5 hviezdičiek a text)
- hodnotenie webstránky na našom profile Google Maps (max. 5 hviezdičiek a text)
Za váš čas vám vopred ďakujeme. Vaše hodnotenie nás motivuje v písaní ďalších zaujímavých a užitočných článkov.
INFO: Každý článok je písaný na základe dostupných informácií v aktuálnom čase a niekedy nereflektuje jedinečnosti prípadov a kantónov. Ak nájdete v článku informáciu, o ktorej si myslíte, že sa nezakladá na pravde, môžete požiadať administrátora o jej preverenie. Takáto požiadavka by mala byť podložená odkazom na oficiálne zdroje, ktoré sa týkajú predmetnej témy.
