Na našich stránkach používame cookies. Slúžia na zlepšenie našej práce a vášho zážitku z čítania SLOVAK.CH. Spracovanie a správu cookies nastavíte priamo vo vašom prehliadači.

Projekt SLOVAK.CH je na predaj. Ak máte záujem o viac informácií, napíšte na slovak@slovak.ch

Články

SLOVAK.CH | Slováci žijúci vo Švajčiarsku

reklama

Poznáte švajčiarske víno?

Lavaux Švajčiarsko

Švajčiarske vinice sa rozprestierajú  na ploche 14 700 hektárov. Najdôležitejšími vinárskymi oblasťami sú susediace kantóny Valais 33 %, Vaud 26 % a Ženeva 10 %.

Tieto tri kantóny sa podieľajú 69 % na celkovej švajčiarskej produkcii. Sú to kantóny francúzske i keď Valais je dvojjazyčným kantónom (francúština, nemčina). Ticino sa podieľa 7 %, nemecké kantóny 19 % a zvyšných 5 % pochádza z oblasti Troch jazier. Najviac pestované odrody sú Pinot Noir 28 %, Chasselas 26 %, Gamay 9 % a Merlot 8 %.

Švajčiari jednoznačne uprednostňujú kvalitu vína pred kvantitou. Víno je relatívne drahé, čo je podmienené náročnou prácou vo vinohradoch. Celoročná práca i zber v ťažko  dostupných terasovitých viniciach, ktoré stŕmo stúpajú od  jazier, prebieha prevažne ručne.

Miestne vinohradníctvo siaha do čias Rimanov. V stredoveku sa touto činnosťou zaoberali mnísi, ktorí  zlaté remeslo postupne odovzdávali  vinárskym rodinným klanom, v ktorých sa vinice dedia z pokolenia na pokolenie.

Vinárske rodiny majú vysoké spoločenské postavenie, víno je  povýšené na spoločenský a kultúrny fenomén. Podporuje stretnutia a spoznávanie nových ľudí i zaujímavé diskusie. V neposlednom rade pohárik dobrého červeného vína je údajne prospešný pre zdravie.

Vo Švajčiarsku má tradíciu celoročná ponuka vinárskej turistiky. Začína sa degustáciou vína vo vínnej pivnici a pokračuje prechádzkou s odborným výkladom po terasovitých viniciach. Alebo naopak? Najprv prechádzka potom degustácia:-) Počas dní otvorených pivníc Les caves ouvertes putovanie z jednej pivničky do druhej je zabezpečované vinným vláčikom či kyvadlovou autobusovou dopravou.

 

Prečítajte si aj: Thunský hrad, Top of Interlaken, jazerá Thun a Brienz

 

Objavovanie sveta vinohradníctva vo Švajčiarsku je príjemný zážitok a často aj gastronomický pôžitok. Od všeobecného popisu švajčiarskeho vína zamierim do kantónu Vaud, kde žijem a ktorého víno poznám najlepšie.

Kantón Vaud so 4 000 hektármi viníc patrí k najdôležitejším švajčiarskym vinárskym oblastiam. Vinohradníctvo je začlenené do 6 oblastí a 8 označení kontroly pôvodu AOC.

Rozmanitosť terénov od brehov jazier a riek po úpätia pohorí Jura a Alpy dáva možnosti k pestovaniu viacerých odrôd viniča. Kráľovskou odrodou je Chasselas, chutné zlaté hrozno, ktoré produkuje krištáľovo biele vína, obľúbené ako aperitív k syrom, či ku chutným jedlám z rýb pochádzajúcich zo Ženevského jazera.

Osobne uprednostňujem červené vína, ale Chasselas mi nepochopiteľne chutí. Nakoniec nemám na výber, keď chcem byť hrdou obyvateľkou vinárskej dedinky Vinzel s 324 obyvateľmi, nachádzajúcou sa  v kantóne Vaud. Dedina Vinzel je súčasťou La Côte AOC, ktorá sa rozprestiera 45 km pozdĺž Ženevského jazera medzi Lausanne a Ženevou. 

S viac ako 2 000 hektármi je najväčšou vinárskou oblasťou v kantóne Vaud. Medzi typické odrody tu patria aj  Mondeuse, Plant Robert a Pinot Gris. Predstavitelia obce nás často pozývajú na milé stretnutie pri lokálnom víne.

Pri takýchto príležitostiach si môžeme zakúpiť kartón vína 12 fliaš/120 CHF. Vinárska oblasť Château Vinzel sa rozprestiera na ploche 8,5 hektára a vlastní ju už tretia generácia vinárskej rodiny Monachon. Z ich nádherného vinohradu pochádza Grand Cru Chasselas a barikový Merlot Grand Cru.

Ešte známejšia vinárska dedina Féchy (vyslovuje sa Feši) je od nás vzdialená asi 5 kilometrov. Nachádza sa tu Vigne du monde (Svetová vinica), v ktorej rôzne krajiny dostali príležitosť vysadiť svoje typické odrody. Čo myslíte, má tu Slovensko svoju minivinicu? Jasné, že má. Vysadenými odrodami sú Zlatava, Alibernet, Diamant a Müller-Thurgau.

Spomenúť musím aj vinársku oblasť Lavaux AOC, situovanú medzi mestom Lausanne a hradom Chillon, ktorá patrí k najkrajším vo Švajčiarsku. Terasovité vinice boli zapísané v roku 2007 do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO.

Nad vinicami

Jedno z jej vinárstiev - Jomini - sa špecializuje predovšetkým na Chasselas a Pinot Noir. Ich pýchou je zmes ušľachtilých odrôd hrozna zrejúcich v dubových sudoch s názvom Jomini Barique. Majiteľ týchto prestížnych vinohradov  nám na jednej z nedávnych degustácii porozprával veľa zaujímavosti o vinohradníckom kumšte.

Degustovali sme 14 druhov vín ročníkov 2015 až 2019. Cena jednej fľaše sa pohybovala od 13 do 45 CHF. Symbolicky si tu môžete zakúpiť 3 výhonky viniča a stať sa ich vlastníkom na 4 roky. My sme tak urobili a môžme sa pochváliť našou menovkou priamo vo vinohrade, účasťou na degustácii a každoročným darčekom, 3 fľaše kvalitného vína s vlastnou menovkou. Je to dobrý nápad na darček pri významnejšom životnom jubileu.

Medzi degustovanými vínami nemohli chýbať Chasselas, Chardonnay, Gamay, Pinot Noir, Merlot i mne najviac chutiaci Jomini Barrique. Pri rozhovore so sympatickým majiteľom sme sa dozvedeli i termín zberu hrozna, ktorý pripadol na 23. septembra. Odsledovala som si to, a naozaj, v tomto týždni boli vinice pri Ženevskom jazere plné zberačov hrozna. Neviem či si to užívali, lebo počasie mali veľmi premenlivé s častými dažďovými prehánkami. 

Vynechať nemôžem ani oblasť Chablais AOC, ktorá sa rozprestiera medzi mestami Villeneuve a Bex, teda medzi Ženevským jazerom a Alpami na ploche približne 590 hektárov. Táto oblasť je preslávená najlepšími ročníkmi bieleho vína vyrobeného zo Chasselas. Dokonca sa tu koná každorocne medzinárodná súťaž Mondial du Chasselas a to na prestížnom mieste hradu Château d'Aigle.

Mimochodom pre Chasselas, tradičnú švajčiarsku odrodu hrozna, platí aj jedna zaujímavosť. Týmto názvom je víno pomenované v kantóne Vaud. Ak  navštívite hornatý  kantón Valais a chcete piť túto odrodu, mali by ste si vypýtať Fendant. Rozdiel je len v názve, ale konkurenčné vinárske kantóny si na správny názov veľmi potrpia.

V rámci vínneho turizmu môžete objavovať i bohaté historické dedičstvo miest a dedín na pobreží Ženevského jazera. Veľa vám odhalia i tunajšie prenádherné hrady ako Vufflens, Prangins, Coppet, Rolle, Nyon, Morges, Chillon a mnohé ďalšie. I vďaka vinohradom žiari  tento región celý rok mnohými farbami.  Často ho nazývajú aj Zlatým vidiekom...

Vinári tu majú aj svoj tradičný festival La Fête des Vignerons, ktorý sa organizuje v meste Vevey  päťkrát za storočie. Túto tradíciu si festival udržiava už od roku 1797. Tieto pôsobivé slávnosti vína vzdávajú hold celému vinárskemu svetu.

Článok o víne ukončím milým citátom írskeho spisovateľa Olivera Goldsmitha: Mám rád všetko, čo je staré, starých priateľov, staré časy, staré spôsoby, staré knihy a staré vína.

Rovnako dobre znie i francúzske príslovie: Víno nie je alkohol.

 

Ak sa vám článok páčil, potešilo by nás vaše hodnotenie:

  1. hodnotenie webstránky na našom profile Facebook (max. 5 hviezdičiek a text)
  2. hodnotenie webstránky na našom profile Google Maps (max. 5 hviezdičiek a text)

Za váš čas vám vopred ďakujeme. Vaše hodnotenie nás motivuje v písaní ďalších zaujímavých a užitočných článkov.

 

reklama

O nás

SLOVAK.CH je informačná webová stránka a sociálna sieť pre Slovákov žijúcich vo Švajčiarsku. Slovenčina však nie je podmienkou, ale iba platformou na založenie tejto komunity.

Facebook

Top

Páči sa vám čo vidíte?

Kliknite na preferovanú sociálnu sieť pre sledovanie nášho obsahu...