Čašník z Zürichu zarobil 16’500 frankov za mesiac

V gastronomickom priemysle sa objavujú nové formy odmeňovania zamestnancov, ktoré môžu mať výrazný vplyv na ich motiváciu a výkonnosť.

Novým príkladom je model odmeňovania na základe percentuálneho podielu z tržieb, ktorý nedávno zaznamenal pozornosť vo svete gastronómie. Jedným z predstaviteľov tejto novátorskej praxe je Michael Péclard, ktorý prevádzkuje reštauráciu pri Zürichskom jazere.

Minulý mesiac si jeden z čašníkov tejto reštaurácie pripísal na svoje konto nezvyčajne vysokú sumu, a to 16 500 švajčiarskych frankov plus sprepitné. Toto inovatívne odmeňovanie je možné vďaka novému modelu založenému na percentuálnom podiele z tržieb, ktorý bol pre aktuálne končiacu letnú sezónu zavedený. 

Podľa tohto modelu zamestnanci získavajú sedem až osem percent zo všetkých tržieb, ktoré dokážu vygenerovať cez svoju prácu. Majiteľ reštaurácie potvrdil, že zamestnanci dosahujú priemerné mesačné príjmy vo výške 8’000 až 12’000 frankov.

Prečítajte si aj: Minimálna mzda vo Švajčiarsku

Gastronomický podnikateľ Michel Péclard uviedol, že napriek zvýšeným personálnym nákladom zaznamenal jeho podnik zvýšený objem tržieb. Zamestnanci sa stali motivovanými, pretože majú možnosť priamo ovplyvniť svoj mesačný príjem. Tento nový systém odmeňovania teda zrejme prináša pozitívne výsledky nielen pre zamestnancov, ale aj pre podnik.

Napriek tomu, že tento nový model odmeňovania zatiaľ prináša veľké pozitíva, objavili sa už aj kritiké hlasy. Philipp Zimmermann z odborového združenia UNIA poukazuje na riziko výraznej migrácie zamestnancov do segmentu gastronómie. Aj napriek týmto obavám však uznáva, že zlepšenie platov v dôsledku podielu na tržbách je vítaným krokom.

Otázne je aj to, či by výplata zamestnancov podliehala aj prípadnému neúspechu prevádzky. Potom by išlo o určité riziko, ktoré v starom modely odmeňovania nie je až tak vysoké.